POLLO FRITO KENTUCKY RECETA SECRETA

By RAFA

Ingredients

• Para la masa:
• 2 tazas de Harina
• 1 taza de maízena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 ajo rallado
• 1 1/2 cuchara de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/8 de cucharita de mejorana
• 1/8 de cucharita de tomillo
• 1/8 de cucharita de estragón
• 1/8 de cucharita de eneldo
• 1/2 cuchara de polvo de curry
• Sal y pimienta al gusto
• Agua c/n
• Para la Harina de rebosado:
• 1 1/2 taza de harina
• 1 taza de cereal de maíz- opcional
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de eneldo

Preparation

Step 1

* Comenzaremos preparando la maza para el marinado vertiendo las tazas de harina en un Bolw o plato hondo
* Una vez echado los tazones de harina procederemos incluyendo de forma uniforme la sal (a gusto)
* Revolvemos con fuerza la harina y la sal, así podremos hacer una especie de fusión entre las 2.
* Una vez mezclada la sal con la harina, incorporamos los demás ingredientes y revolvemos muy bien, a continuación agregamos agua fría poco a poco y comenzamos a revolver con un tenedor la masa.
* Cuando la harina se puso espesa agregamos más agua y batimos fuertemente hasta que la masa tenga una consistencia fina y no tan espesa.



MARINADO

* Una vez que hemos lavado el pollo, pasamos las piezas de pollo a la maza ya preparada y dejamos marinar por lo mínimo una hora.


HARINA PARA REBOSAR

En un recipiente mezclamos perfectamente todos los ingredientes. Reservar


COCCION

Poner en una cacerola suficiente aceite, calentar hasta alcanzar una temperatura de 160ºC.
Tomar las piezas de pollo y pasar por la harina y cubrir perfectamente bien cada pieza, freír en el aceite en tandas de tres piezas de pollo y así las subsiguientes.



Tendremos que ir moderando el fuego a la misma temperatura, de forma que se cocine por dentro y se dore por fuera, el pollo esta listo una vez que la maza se torne de color marrón crocante.
Una vez que estén listos tendremos que pasarlo por algunas servilletas de papel para extraer su excedente de grasa y aceite.
Se pueden disfrutar fríos o calientes, una vez pasados por papel se podrán comer.