TARTA DE SALMON AHUMADO CON CAVIAR Y COÑAC

By RAFA

Ingredients

• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• 300 grs de salmón ahumado
• 5 cucharadas de queso crema
• Cebollitas en vinagre c/n
• 50 grs de pepinillos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 chalote grande, finamente picado
• 1 cucharada de cognac o brandy
• Sal fina de mar y pimienta molida
• 1/4 de taza de hueva de salmón
• 2 cucharadas de cebollín fresco finamente picado
• Alcaparras al gusto
• 4 cdas de mayonesa
• Leche c/n

Preparation

Step 1

Repartir el salmón ahumado en dos partes. Picar una parte de el salmón, el chalot, los pepinillos, las alcaparras, las cebollitas, el cebollino, dejando algunos tallos enteros para decorar .Mezclar todos los ingredientes incorporando el jugo de limón, el brandy o coñac y salpimentar.
Poner la mayonesa en un bol, añadir un chorrito de leche y batir enérgicamente con un tenedor para hacer un poco más fluida la mayonesa..

Untar el pan con el queso cremoso y un poco del picadillo de salmón pepinillos, alcaparras,chalot, cebollitas y cebollino. Cubrir con otra capa de pan de molde y volver a repetir la operación. Terminar con una última capa de rebanadas de pan y colocar sobre éste unas láminas de salmón ahumado. Por último poner una cucharada de mayonesa ,y sobre de esta , para adornar con un poco de caviar, una lonjita de salmón y una rebanada de pepinillo. Tapar las piezas con film transparente e introducir en el frigorífico unas horas.