Côte de boeuf dans la cheminée

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 2 grosse côte de boeuf pour 2 gourmands
• 2 2 2 énormes pommes de terre "samba"
• Maroilles
• Sel, poivre
• Mesclun

Details

Servings 2
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Déballez soigneusement votre gigantesque côte de bœuf. Emballez vos pommes de terre“samba”dans 2 ou 3 feuilles d’aluminium.

2 Une fois votre cheminée allumée, faites une bonne braise et mettez au feu votre grille. Mettez les patates dans la braise, et c’est parti pour 30 minutes de cuisson environ.

3 Vérifiez à l’aide d’un couteau la cuisson des patates. Quand elles sont quasi cuites, sortez-les.

4 A l’aide d’un couteau, ouvrez-les mais sans les déballer du papier aluminium, puis mettez-y un morceau de maroilles, et refermez (n’hésitez pas à les“réemballer”dans une feuille d’alu).

5 Une fois que vous remettez vos patates dans les braises, placez votre côte de bœuf sur la grille, laissez 10 à 15 minutes (pour les personnes qui aiment la viande saignante), retournez-la pour la saisir des 2 côtés. Laissez plus longtemps pour ceux ou celles qui aiment la viande bien cuite.

6 Avec vos pommes de terre au maroilles et votre côte de bœuf, vous pouvez ajouter quelques feuilles de mesclun. A déguster avec un bon bordeaux rouge mais le mieux c’est un bourgogne“haute côte de nuit”.

Pour finir…Pas besoin d’entrée avec ce plat, un bon apéritif suffira. Pour le dessert, préférez un café gourmand accompagné d’une boule de glace vanille, pommes caramélisées, prunes à l’eau-de-vie, etc. Bon appétit !