Mousse de fraises à la coriandre

Ingredients

• 2 2 2 blancs d'oeufs
• 300 300 300 g de fraises
• 100 100 100 g de sucre
• 10 10 6 pluches de coriandre (+ 6 pour le décor)
• 25 25 25 cl de crème liquide UHT très froide

Details

Preparation time 15mins
Cooking time 15mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Lavez et équeutez les fraises. Gardez-en 3 pour le décor.

Coupez les autres en 4 et mixez-les avec la coriandre.

Montez la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre.

Réservez au frais.

Fouettez les blancs en neige très ferme.

Mélangez délicatement la purée de fraises à la chantilly puis incorporez les blancs en neige.

Répartissez la mousse dans 6 coupes.

Décorez d’1/2 fraise et d’1 feuille de coriandre.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Décorez éventuellement avec du sucre coloré.