FOCACCIA

By RAFA

Ingredients

• 500 gramos de harina
• 15 gramos de levadura seca
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de orégano
• Hiervas aromáticas italianas
• 1 taza de agua tibia
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Sal gruesa, cantidad necesaria
• Romero fresco para espolvorear, a gusto

Preparation

Step 1

En un bol o un recipiente coloca la levadura junto con el azúcar, cuatro cucharadas de harina y unos cincuenta mililitros de agua tibia, déjalo aproximadamente durante una hora en un lugar tibio para que vaya fermentando.
Colocar la harina en un bol y hacerle un hueco en el centro. En el medio colocar la levadura, el aceite, el orégano, las hiervas aromáticas, y el agua. Mezclar bien y verter la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que esta quede elástica y homogénea. Dejar leudar tapada con un paño en un lugar cálido, hasta que aumente al doble de su tamaño.
• Añadir la sal fina y amasar unos 10-15 minutos hasta conseguir una masa bien fina, suave y elástica.
• Añadir el aceite.y estirar suavemente la masa con un rodillo (o sin él si os atrevéis) intentando no desgasificarla hasta conseguir un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno.
• Si les cuesta estirar la masa, dejad reposar unos minutos de vez en cuando para que el gluten se relaje
• Cubrir la bandeja con papel de hornear y pintarlo bien con aceite de oliva .
• Poner la masa encima del papel hasta que ocupe toda la bandeja y pintar la superficie con abundante aceite de oliva, romero fresco picado y sal gruesa. Si queréis también le podéis añadir olivas.
• Pinchar suavemente toda la focaccia con los dedos para hacer hoyitos.
• Mientras precalentar el horno a 250º sin ventilador.
• Poner la focaccia en el horno y cocer a 230º sin vapor durante unos 15 minutos.
• Girar la bandeja y continuar la cocción unos 10-12 minutos hasta que esté dorada.
Poner la focaccia en una rejilla, dejar enfriar y disfrutar.