Petit moelleux nantais et sa coque croustillante

By Kvincent2010

Ingredients

• 3 3 3 oeufs
• 150 150 150 g de sucre en poudre
• 125 125 125 g de beurre
• 40 40 40 g de farine
• 125 125 125 g de poudre d'amande
• 5 5 5 cuillerées à soupe de rhum (rhum de cuisine type "Négrita")
• 10 10 10 cuillerées à soupe de sucre glace
• 16 16 16 belles fraises un peu fermes (si possible des gariguettes)
• 250 250 250 g de sucre en poudre
• 100 100 100 g d'eau
• 1 1 1 citron
• 4 4 4 branchettes de groseilles (pour décorer)

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 50mins
Adapted from goosto.fr

Preparation

Step 1

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter le beurre ramolli, la farine, la poudre d’amande et le rhum.

Cuisson 20 minutes à 180 degrés au four à chaleur tournante.

Préparer le glaçage :
Mélanger dans un bol, avec 1 cuillère à soupe, le sucre glace et le rhum de manière à ce que cela fasse une pâte épaisse.
Poser le glaçage sur chaque gâteau.

Pour les fraises en coque de caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau et quelques gouttes de citron, faire cuire le sirop, ôtez la casserole du feu, laissez reposer quelques instants, pour qu’il prenne une couleur caramel blond, le faire réchauffer à feu vif sans le remuer, tremper chaque fraise dans ce caramel.
Déposer chaque fraise sur un papier de cuisson (papier sulfurisé).

Remarque:
Servir à temperature ambiante