CORDERO ASADO AL HORNO DE LEÑA

By RAFA

Ingredients

• 2 paletillas de cordero marcadas en porciones,
• 2 cebollas,
• 3 patatas,
• 1/2 cabeza de ajos,
• un chorrito de coñac,
• manteca de cerdo,
• 1 hoja de laurel,
• una ramita tomillo,
• sal, pimienta negra y
• aceite de oliva virgen extra.

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

En una bandeja poner un poco de aceite, colocar las patatas y las cebollas cortadas en rodajas tirando a finas y salpimentar. Poner los ajos sin pelar, rotos con un golpe, el laurel y el tomillo.
Lavar bien la carne, secar y poner en medio de la bandeja con la parte exterior hacia abajo, salpimentar y poner encima trocitos de manteca. Regar con un vasito de coñac, más aceite y unos 50 cc. de agua.
Introducir el ternasco en el horno caliente y cuando esté bien tostado, pasados unos 20-25 minutos, darle la vuelta y poner encima un poco de manteca de cerdo. Volver a introducir de nuevo en el horno y dejar hasta que esté cocida la carne.
Si el horno está a unos 160º C, el tiempo de permanencia será de una hora y media, hora y tres cuartos, aproximadamente. Si se tuesta demasiado cubrir con papel de aluminio, sólo por encima para que no se nos queme. Si queréis saber si está hecha pinchar con una brocheta, en un lugar donde haya mucha carne, si os sale jugo rosado, dejarla más tiempo, si sale transparente pues estará lista.
Emplatado
Servir el ternasco asado en horno de leña acompañado de su guarnición de patatas y cebolla