PECHO DE TERNERA A LA SEGOVIANA

By RAFA

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Ingredients

• Manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• Laurel
• Ajo
• Patata
• Perejil
• Pimienta verde
• Pimienta roja
• Pecho de ternera

Details

Preparation

Step 1

» Colocar el pecho de ternera entero o troceado en una bandeja de horno bien sazonado con un poco de manteca de cerdo (opcional), aceite de oliva, el laurel, los pimientos y los ajos ligeramente chafados.
Cocer al horno durante una hora como mínimo a temperatura de 200-220 ºC. Dar la vuelta a mitad de cocción.
A parte en otra bandeja, colocar las patatas peladas y cortadas a rodajas, aliñar con sal, ajo y perejil picados. Añadir aceite de oliva y agua. Meter al horno y cocer hasta que la patata esté cocida y ligeramente tostada en su parte superior. Se puede añadir un poco del jugo del asado colado y sin grasa para realzar su gusto.