Veau au porto

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 1 kg d'épaule de veau en morceaux
• 100 100 100 gr de champignons de Paris
• 15 15 15 cl de Porto
• 1 1 1 jaune d’œuf
• 1 1 1 citron
• 125 125 125 g de crème fraiche épaisse
• 50 50 50 g de beurre

Details

Servings 5
Preparation time 10mins
Cooking time 70mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Faire revenir les champignons émincés dans un peu de beurre.

Dans un faitout, faire dorer la viande dans le beurre.
Saler, poivrer et retirer la viande. Faire revenir un peu de farine pour obtenir un roux.
Ajouter les champignons le Porto et une quantité égale d’eau.
Remettre la viande dans cette sauce.

Laisser mijoter à feu doux en recouvrant pendant 1 heure.

Retirer du feu, ajouter la crème fraiche et le jaune d’œuf additionné d’un filet de citron.
Servir aussitôt.