CHILES RELLENOS DE QUESO

By RAFA

Ingredients

• ▪ 10 chiles poblanos
• ▪ 1/2 kg de queso panela o Oaxaca
• ▪ 5 huevos
• ▪ harina de trigo
• ▪ 8 jitomates rojos
• ▪ orégano
• ▪ pimienta
• ▪ sal,
• ▪ aceite,
• ▪ hierbas de olor ( como hojas de laurel y/o tomillo y mejorana)
• ▪ Una pizca de azúcar

Preparation

Step 1

Vamos asar los chiles en un comal, ya que estén asados los meteremos a una bolsa de plástico a sudar para que se puedan limpiar y desvenar después, cortar el queso en trozos medianos y rellenar los chiles, se les espolvorea un poco de harina; en un recipiente separa las claras de huevo y bate hasta punto de turrón, añádele las yemas y bate otros segundos, por esta mezcla pasaremos los chiles antes de freírlos, no olviden poner papel absorbente, para no permitir que absorban demasiado aceite los chiles.

Para hacer el caldillo de jitomate vamos a licuar los jitomates con cebolla ajo y sal, se sazona en una cacerola con aceite, ya que rompió el hervor colocaremos las hiervas de olor, la pimienta , el orégano y una pizca de azúcar, dejamos hervir otros minutos, estará listo para servirse con sus chiles rellenos