GRINGA DE MAIZ RELLENA DE CARNE

By RAFA

Ingredients

• Para la masa:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 libra (250 g) de carne de arrachera o cesina
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 tomate mediano, picado
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cucharada de Maggi Caldo Sabor a Pollo y Tomate Granulado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 taza de queso Manchego o mozarella rallado
• 4 tazas de harina de maíz o masa
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1/2 cucharadita de sal de cebolla
• 2 2/3 tazas de agua caliente

Preparation

Step 1

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne, la cebolla y el ajo; cocina mezclando ocasionalmente hasta que la carne pierda el color rosado. Escúrrela. Añade el tomate, el jalapeño, el caldo de pollo Maggi y el comino. Reduce el fuego a medio y cocina mezclando ocasionalmente hasta que el líquido se evapore. Retíralo y deja que se enfríe.
Nota: se puede adicionar a la carne chicharrón prensado.

Combina la harina de maíz y la sal en un tazón grande. Añade el agua hasta obtener una masa blanda pero flexible. Añade más agua si es necesario. Forma 28 bolitas de 1 1/2 "(4 cm) y cúbrelas para que no se sequen. Palmea cada bola con las manos (tortear) dándole la forma redonda de una tortilla con un tamaño de 5" (12 cm) de diámetro. Mezcla el queso con el relleno. Unta cada tortilla con 1 cucharada del relleno, dejando un borde de 1/2" (1.5 cm). Tapa la tortilla untada con relleno con otra tortilla para formar la gringa. Repite con las demás tortillas y relleno.

Calienta una sartén a fuego medio. Agrega un poco de aceite sólo para que las gringas no se peguen y pon las gringas de una a una y cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que queden doradas.