CROCANTE DE COCO CON CREMA Y FRUTILLA

By RAFA

shares Share on Facebook Share on Twitter Pin it Share on WhatsApp Share on Google+

Google Ads

Rate this recipe 0/5 (0 Votes)

1 Picture

Ingredients

Manteca 125 g
Azúcar 150 g
Glucosa 50 g
Leche 50 cc
Almendras peladas 50 g
Coco rallado 75 g
Crema chantillí de cardamomo 250 g
Frutillas 250 g
Menta para decorar
Salsa de frutillas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Colocar en una cacerola pequeña la manteca, el azúcar, la glucosa y la leche.
Calentar hasta llegar a 110° C. Retirar del fuego. Incorporar las almendras picadas y el coco rallado.
Extender la preparación entre dos trozos de papel manteca untado con manteca. Llevar al freezer por 20 minutos.
Cortar discos con un cortante. Acomodarlos en una placa. Hornear a 180° C de 7 a 8 minutos. Retirar y rectificar el corte.
Disponer un crocante en cada plato, colocar encima crema de cardamomo y frutillas cortadas por el medio y cubrir con otro crocante. Decorar con hojas de menta y acompañar con salsa de frutillas.