Filet mignon de porc aux oranges et au fenouil

By dp_12

Ingredients

• 800 800 800 g environ de filet mignon de porc
• 4 4 4 oranges
• 1 1 1 botte de petits oignons blancs
• 25 25 25 g de beurre
• quelques graines de cardamome
• 5 5 5 petits bulbes de fenouil
• huile d'olive
• sel, poivre

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1Couper la viande en médaillons. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire dorer les médaillons de porc des deux côtés.

2Pendant ce temps, peler les oignons et les couper grossièrement. Râper finement le zeste de deux oranges puis les presser. Peler à vif les deux autres et détacher précautionneusement les quartiers.

3Lorsque les médaillons sont bien dorés, ajouter les zestes, le jus d’orange, les oignons, la cardamome. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4Ajouter les quartiers d’orange et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.

5Couper les bulbes de fenouil dans le sens de l'épaisseur après avoir enlevé l'écorce la plus dure. Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond d’une sauteuse et laisser cuire en couvrant bien pendant environ 30 minutes et en les retournant à mi-cuisson.

6Servir et déguster en arrosant du jus de cuisson.

Pour finir…Un bon accord en ce qui concerne le vin, un Saint Nicolas de Bourgueil.