MACARRONES A LA NAPOLITANA

By RAFA

Ingredients

• • 2 dientes ajo
• • 1 cebolla
• • 700 g tomates maduros
• • 100 g tocino entreverado
• • 500 g aguja de buey en una pieza
• • 50 ml aceite de oliva
• • 2 dl vino tinto
• • sal y pimienta
• • 1 dl caldo de carne
• • 25 g pasas
• • 25 g piñones
• • 200 g macarrones
• • queso rallado

Preparation

Step 1

• Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente. Pelar y despepitar los tomates. Cortar el tocino en tiritas.
• Dorar la carne en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir los ajos, la cebolla y cuando la carne haya tomado color rociar con el vino tinto. Cuando el liquido se haya evaporado agregar el tomate y salpimentar. Cubrir con el caldo y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne este tierna. Incorporar las pasas y los piñones,
• Apartar del fuego cuando la carne este hecha y reservar fuera de la cacerola, trincharla en el momento de servir.. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclarla con la salsa de carne caliente. Montar los platos con la carne, la pasta y acompañar con un cuenco de queso rallado. Servir