LINGUINI CON QUESO PARMESANO

By RAFA

Ingredients

• Sal y pimienta negra:
• Crema de queso
• Leche: 1/2 Taza
• Aceite de oliva: 4 cdas.
• Ajo picado: 1 cdita.
• Crema de leche: 1/2 Taza
• Queso parmesano rallado: 1/2 Taza
• Cebolla: 4 cdas.
• Lomo salteado con brócoli
• Salsa de ostras: 1 cda.
• Jerez: 1/2 Taza
• Jengibre Picado: 2 cda.
• Aceite de sésamo : 1 cda.
• Cinco especias: 1 cdita.
• Hojas de bróccoli : 100 g
• Sal y pimienta negra:
• Bróccoli blanqueado: 150 g
• Lomo: 400 g
• Ajo picado: 1 cda.
• Masa
• Sal y Pimienta : A gusto
• Agua: Cantidad necesaria
• Sémola: Cantidad necesaria
• Harina: 200 g
• Huevos: 2 Unidades
• Aceite: 1 cda.
• Tiras de berenjena frita
• Aceite para freír: Cantidad necesaria
• Berenjena: 1 Unidad

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Masa

- En un bowl mezcle la harina, con los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, si es necesario agregue agua, amase, tape con un lienzo y deje descansar la masa por 1 hora. - Espolvoree con sémola y pase la masa por la máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectángular, enrolle y luego corte en tiras para lograr los linguinis. - Deje secar estirados y espolvoreados con sémola. - En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.

Lomo salteado con brócoli

- Corte el lomo en tiras finas y deje marinar con salsa de ostras, sal, pimienta negra, cinco especias, una cucharada de jengibre picado y Jerez. Mezcle y deje marinar por 1 hora. - Pique el brócoli previamente blanqueado. - Corte las hojas del brócoli en tiras finas. - En un wok caliente con aceite de oliva, saltee la carne marinada, agregue el jengibre y el ajo picado.

- Incorpore las hojas de brócoli, el brócoli y cocine hasta que la carne esté lista. - Al final agregue el aceite de sésamo y la pasta. Mezcle bien.

Crema de queso

- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños. - En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo por cinco minutos a fuego bajo. - Agregue la leche, la crema de leche y el queso.

- Condimente con sal y pimienta negra a gusto. Deje espesar y reserve caliente.

Tiras de berenjena frita

- Corte la piel de la berenjena en juliana. - En una olla con abundante aceite caliente fría las tiras de berenjena, retire sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva en la base de un plato la crema de queso y sobre ella el salteado con la pasta.

- Decore con las tiras de berenjena frita