Ragoût de légumineuses

By Kvincent2010

Ingredients

• 2 2 2 pommes, pelées et coupées en cubes
• 15 15 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron Irresistibles*
• 15 15 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 1 1 1 oignon, coupé en cubes
• 2 2 2 gousses d'ail, hachées
• 2 2 2 branches de céleri, tranchées
• 1 1 1 patate sucrée, coupée en cubes
• 9 9 9 mini carottes coupées pelées
• 5 5 5 ml (1 c. à thé) cumin Irresistibles*
• 5 5 5 ml (1 c. à thé) curcuma Irresistibles*
• 60 60 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche ou persil frais, haché
• 1 1 1 courgette, coupée en gros cubes
• 125 125 125 ml (1/2 tasse) raisins secs*
• 250 250 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
• 540 540 540 ml (19 oz) fèves rouges*, égouttées
• Au goût sel et poivre
• 250 250 250 ml (1 tasse) yogourt nature
• Couscous cuit

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from metro.ca

Preparation

Step 1

Verser le jus de citron sur les pommes pour éviter le brunissement.
Faire revenir dans le beurre à feu moyen-vif, l’oignon, l’ail, le céleri, la patate sucrée, les carottes, les pommes, le cumin, le curcuma et la coriandre environ 5 minutes.
Ajouter la courgette, les raisins secs et le bouillon de poulet. Couvrir et faire cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter les fèves rouges, saler et poivrer.
Réchauffer légèrement le yogourt et ajouter aux pommes.Incorporer au mélange et servir sur du couscous.