PATO CON MANZANA CONFITADA

By RAFA

Ingredients

• 4 confit de pato,
• 1 manzana,
• 50 gr. de uvas pasas,
• 4 cucharadas de miel,
• ¾ litros de jugo de carne,
• 1 cebolla,
• 1 chorrito de vinagre de Jerez y sal.

Preparation

Step 1

Comenzamos elaborando la salsa de miel: Pon en una cazuela un poco de grasa de pato con la cebolla muy picada. Cuando ésta comience a tomar color, añade un chorrito de vinagre y la miel. Removemos con suavidad y dejamos reducir la salsa a fuego fuerte durante 5 minutos. Incorpora ahora el caldo de carne y seguimos reduciendo hasta que adquiera mayor consistencia. Cuela la salsa para eliminar la cebolla.
En la salsa anterior confitaremos las manzanas cortadas en cuartos y las uvas pasas.
Coloca los confit en una placa y hornéalos durante 10 minutos a 200ºC.
Una vez estén bien dorados, emplátalos junto con la salsa de miel, la manzana confitada y las uvas pasas.
Para presentar el confit de una manera bonita, deshuesa la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata.