PECHUGA RELLENA DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS

By RAFA

Ingredients

• 6 pechugas aplanadas.
• 1 manojo de flor de calabaza
• 500 gr de hongos.
• 500 gr de hongos de cuitlacoche
• 2 rajas de chile chipotle.
• 300 ml de Crema ácida.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• ½ lt de aceite vegetal.
• Elotitos de maíz para adornar y pimientos morrones

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

- Se sazona la flor de calabaza poniendo en un sartén a freír la cebolla junto con el ajo, se les da una sofreída, después se agrega la flor de calabaza y se sazona con sal al gusto .Aplicar lo mismo para los hongos cociendo por separado.

- La salsa de cuitlacoche se hace poniendo los hongos de cuitlacoche, los chiles chipotle, ajo y un pedazo de cebolla en la licuadora junto con la crema. Salpimentar.

- Una vez licuada la salsa si queda espesa se le agrega media taza de leche, se sazona en un sartén con 2 cucharadas de aceite para que nuestra salsa no quede cruda sino cocida y los sabores se realcen.

- Rellenar las pechugas con los hongos y la flor y se envuelven en forma de rollito. Una vez rellenas las vamos a sellar en un sartén con aceite muy caliente para que a la hora de hornear nuestro pollo no se desjugue y quede seco.

- Ponemos las pechugas en el refractario, previamente engrasado antes que las vayamos a hornear, cubrimos con papel aluminio y se mete al horno por 30 - 40 minutos a 180' C
-Se sirve un rollo sobre un espejo de salsa de cuitlacoche y se acompaña de puré y elotitos baby.