TACOS AL PASTOR

By RAFA

Ingredients

• Para acompañar:
• 1 kg de pierna de puerco en bisteces delgados
• 1 taza de vinagre blanco
• 6 chiles guajíllos , sin venas ni semillas
• 50 gramos de achiote
• 1 taza de agua
• 1 cebolla chica
• 2 diente de ajo asados y pelados
• 1/8 cucharadita de comino
• 3 clavos de olor
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 2 pizcas de orégano
• 1 taza de jugo de naranja
• Sal al gusto
• Aceite (el necesario )
• 30 tortillas taqueras calientes
• 3 cebollas grandes, fileteadas
• 1 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• 5 rebanadas de piña picada
• Salsa de chile guajillo al gusto

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

1.-Marina la carne con el vinagre durante 2 horas y escúrrela . El achiote, lo vamos a deshacer en parte de el vinagre, podemos hacerlo con un machacador o con las propias manos, ya que está desechos reserva.

2.- Hierve los chiles en el agua hasta que estén suaves y licúalos con la mitad de la cebolla, el ajo, los cominos ,sal, los clavos , el jugo de naranja , el achiote , la pimienta y el orégano hasta obtener una salsa espesa pero tersa. Cuela.

3.- Sazona la salsa en una cacerola con una cuchara de aceite caliente, a fuego bajo; mueve constantemente hasta que hierva. Comprueba el sazón, retira del fuego y deja enfriar.

4.-Marina,la pierna en la salsa durante 30 minutos , com mínimo o hasta 8 horas, de preferencia. Aparte acitrona la cebolla fileteada en aceite caliente y añade la carne con la marinada; deja cocinar hasta que esté lista.Cortar la carne en filetitos.

5.- Pica la carne y sírvela sobre tortillas para hacer los tacos. Acompaña con la cebolla picada, cilantro, piña y salsa de guajillo.
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