MASA PARA SOPES

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kilo de Maseca o masa para tortillas
• 1 taza de agua tibia o la c/n
• 50 gramos de manteca vegetal o de puerco
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Maggi Pollo
• Aceite vegetal, el necesario

Preparation

Step 1

La maseca se mezcla con la harina, el huevo, la manteca, la sal y el polvo de hornear, se le agrega de a poco el agua tibia, amasar y seguir agregando agua. Cuando tiene una textura suave y manejable es que ya está (a veces no se usa toda el agua, depende de la humedad de la cocina).

Se divide la masa en bolitas de más o menos 50 gramos, todas del mismo tamaño.
Se apachurran con la tortilladora o con las manos a dejar tortillitas gruesas como de 6 cm. de diámetro.


En un comal bien caliente , a fuego medio-bajo se ponen a calentar las tortillitas. Cuando se despeguen del comal, se voltean (si no las podemos separar es que todavía no está cocida de ese lado). No hay que cocerlas por completo, hay que dejarlas un poco crudas. Sacar y con los dedos mojados en agua fría hacer un reborde alrededor de la tortillita (sí, se quema uno un poco). Dejar enfriar por completo. Repetir con todas las tortillitas.

Ya frías, se ponen a dorar en abundante aceite con manteca bien caliente. Si los queremos suaves sólo dejarlos un momento en el aceite, si los queremos dorados, pues como 1 minuto más o menos…
Sacar y escurrir sobre papel absorbente para que saquen el exceso de grasa.


Rellenar al gusto. Encima poner lechuga, salsa de jitomate, crema , queso y servir de inmediato