SALSA CHILE ARBOL Y TOMATILLO VERDE

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kg Tomatillo verde
• 10 Chiles de árbol secos
• 3 chiles habaneros
• 5 chiles de árbol frescos rojos
• Cilantro 1/2 manojo
• 2 diente de ajo
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

1.- Asar los chiles de árbol en un comal hasta que se doren y quemen un poco.
Dejar enfriar y licuar hasta obtener un polvo de chile no muy finito. Separar
2.-En una charola o sartén colocar papel aluminio y darle forma de cazuela, colocar el tomatillo limpio lavado y sin secar ,tapamos y dejamos cocinar, moviendo para que no se quemen de un solo lado- primero a fuego alto y posteriormente a fuego bajo- hasta que cambien poco de color y estén suaves En este momento agregar los chiles habaneros , los serrano , el ajo y ponemos un chorrito de agua. Nuevamente tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que los chiles estén blando y los tomates estén en su propio jugo.
3.-pasamos los tomates y los chiles en un recipiente con todo y sus jugos y molemos con el mixer , junto con el cilantro, ajo y sal.
4.- Una vez molido le agregamos el chile de árbol al gusto ,removemos y rectificamos sazón.
*Nota. La cantidad de chile es un aproximado ya que cada quien le puede agregar mas o menos depende de su gusto