Soufflés au chèvre Rigotte de Condrieu

By Kvincent2010

Ingredients

• 130 130 130 g de fromage de chèvre type Rigotte de Condrieu peu affinée
• 20 20 20 g de beurre
• 20 20 20 g de farine
• 3 3 1 oeufs + 1 jaune
• 30 30 30 cl de lait
• Sel, poivre
• beurre fondu et farine

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laisser cuire pour former un roux. Délayez avec le lait petit à petit. Laissez cuire 5 min sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une béchamel.
2. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre coupé en fines trnaches et les 4 jaunes d’oeuf. Salez et poivrez.
3. Beurrez et farinez quatre moules individuels. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.
4. Battez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
5. Répartissez le mélange dans les moules en dépassant légèrement, lissez avec une spatule et nettoyez les bords du moule afin que le soufflé puisse lever.
6. Faites cuire 20 à 30 min dans le four préchauffé à 200°C.
7. Servez sans attendre.