MERLUSA CON CREMA DE COLIFLOR Y ALMEJAS

By RAFA

Ingredients

• 4 porciones de merluza de 200 gr. cada una,
• 16 almejas,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 vaso de caldo de pescado,
• una ramita de perejil,
• un chorrito de vino blanco,
• 200 gr. de coliflor,
• una nuez de mantequilla,
• aceite de oliva y sal.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

La crema de coliflor: Corta la coliflor y pónla a cocer en un cazo cion agua y sal. Mientras se cuece, pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez tengas la coliflor cocida, rehógala junto con la cebolla, añade una nuez de mantequilla y tritura el conjunto con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Si ves que queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocer la coliflor.
Las almejas en salsa verde: Dora los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Cuando éstos comiencen a tomar color, añade la harina, remueve, incorpora el vino blanco y, por último, un poco de caldo de pescado. Introduce las almejas en esta salsa, pon la tapadera y deja cocinar a fuego suave hasta que se abran todas las almejas. Una vez se hayan abierto, espolvorea con un buen puñado de perejil picado.
Cocina la merluza, a fuego moderado y por ambas caras, en una sartén antiadherente o plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Cuando la merluza esté en su punto (debe quedar bien jugosa por dentro), emplátala y acompáñala con la crema de coliflor y las almejas en salsa verde.