Gâteau roulé de brocolis, au poulet et fromage de chèvre

By Kvincent2010

Un joli roulé à servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Il sera meilleur tiède.

Ingredients

• 300 300 300 g de fleurons de brocoli
• 4 4 4 oeufs
• 5 5 5 cl d'huile d'olive
• 110 110 110 g de farine
• 1 1 1 cuillère à soupe de levure
• 250 250 250 g de blanc de poulet
• 120 120 120 g de fromage de chèvre
• 20 20 20 cl de lait
• 40 40 40 g de farine
• 20 20 20 g d'huile d'olive
• sel, poivre, muscade

Details

Servings 8
Preparation time 40mins
Cooking time 65mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

Confectionnez le biscuit :

1. Faites cuire le brocoli 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et mixez-le en purée.
2. Mélangez ensemble la purée de brocoli, l’huile, les jaunes d’oeufs. Incorporez ensuite la farine et la levure.
3. Montez les blancs en neige et incorporez en d’abord un tiers à la pâte, en mélangeant énergiquement. Puis incorporez le restant des blancs en neige délicatement avec une spatule.
4. Répartissez cette pâte sur une feuille de papier cuisson, sur l’ensemble de la plaque du four. Égalisez et lissez avec une spatule.
5. Faites cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon propre et laissez refroidir sans ôter le papier.

Préparez la garniture :

7. Délayez la farine avec l’huile. Incorporez le lait très progressivement en fouettant. Portez ce mélange sur le feu et montez à ébullition en remuant constamment pour empêcher la formation de grumeaux. Puis incorporez le fromage de chèvre coupé en dés. Remuez. Assaisonnez à votre gout.
8. Coupez les blancs de poulet en petits dés d’1cm de large. Saisissez-les à feu très vif dans une sauteuse durant 5 min environ, ils doivent être entièrement cuits.
9. Étalez la crème au chèvre sur le biscuit. Répartissez les dés de poulet. Enroulez le gâteau en vous aidant du torchon. Coupez les entames au moment de servir.