Saint-Jacques aux champignons et aux moules

By Kvincent2010

Ingredients

• 8 8 8 noix de St-Jacques
• 1 1 1 kg de moules
• 150 150 150 g de champignons de Paris
• 50 50 50 cl de vin blanc sec
• 75 75 75 g de beurre
• 1 1 1 cuillère à soupe de farine
• 2 2 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 1 1 citron
• chapelure
• sel et poivre

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Emincez les champignon. Faites-les sauter à la poêle dans un peu de beurre.

Grattez les moules, faites-les ouvrir 5 minutes à fue vif. Filtrez le jus, réservez-le et décoquillez les moules.

Chauffez le vin blanc avec une pincée de sel et de poivre. Jetez-y les noix de St-Jacques et laissez pocher 5 minutes environ.

Egouttez et réservez-les. Réservez le vin de cuisson également.

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le jus de cuisson des moules puis le vin blanc des Saint-Jacques en fouettant.

Laissez épaissir à feu doux, 10 min environ.

Retirez du feu et rajoutez la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Répartissez les champignons dans 4 coquilles ou ramequins. Ajoutez les moules et les noix de St-Jacques.

Nappez de sauce, puis saupoudrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

Passez au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant environ 10 minutes.