Boeuf frit au poivre de Sichuan

By Kvincent2010

Ingredients

• 600 600 600 gr de boeuf en tranches très fines
• 2 2 2 c à café de vin blanc sec
• 2 2 2 c à café de sauce de soya (pour la marinade)
• 60 60 ml pour la sauce
• 1 1 1 c à café de sucre cassonade
• 75 75 75 gr de fécule de maïs
• Huile pour friture
• 2 2 2 c à c d'huile de sésame
• 1 1 1 gousse d'ail pilée
• 1 1 1 petit piment rouge frais en tranches fines
• 1 1 1 oignon jaune moyen coupé en tranches épaisses
• 1 1 1 pok choi
• 1 1 1 carotte moyenne coupée en deux dans la longueur, puis tranchée finement
• 1 1 1 petit poivron rouge coupé en lamelles (dans mon plat, je n'en ai pas mis)
• 500 500 500 gr de brocoli chinois coupé en gros morceaux (j'ai mis un pokchoi et de pois mangetout à  la place)
• 1 1 1 c à café de poivre de Sichuan broyé
• 2 2 2 c à café de sauce d'huîtres
• 125 125 125 ml de bouillon de boeuf

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 40mins
Adapted from 750g.com

Preparation

Step 1

1 Dans un bol, mélangez le vin blanc, les 2 cuillères de sauce de soya et une cuillère de cassonade. Faites mariner 10 minutes le boeuf dans cette marinade.
2
Farinez-le ensuite avec la fécule de maïs.
3
Faites chauffer un bain d’huile végétal à feu vif dans un Wok et y faire frire le boeuf, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu’il soit bien croustillant.
4
Egouttez-le sur un papier cuisine, jetez l’huile (pas dans le lavabo) et rincez le Wok.
(ou nettoyez-le avec du papier cuisine).
5
Versez l’huile de sésame dans le Wok. Quand elle est bien chaude, faites revenir l’ail, le piment et l’oignon. Ajoutez la carotte et le poivron rouge, laissez-les revenir rapidement, puis incorporez les brocolis chinois. (ou les pok-choi)
6
Dés que leurs feuilles commencent à se flétrir, ajoutez le boeuf frit, le poivre de Sichuan, la sauce d’huîtres, le bouillon, les 60 ml de sauce soya restant et le reste de cassonade.
7
Laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
8
Servez avec du riz parfumé.