Panna cotta au coulis de mûres

By Vickster

Ingredients

• 2 2 2 feuilles de gélatine
• 1 1 1 gousse de vanille
• 70 70 15 % cl de crème fraîche épaisse à 15 % de M. G.
• 4 4 2 cuill. à soupe d'édulcorant en poudre type Hermesetas + 2 cuill. à soupe pour le coulis
• 200 200 200 g de mûres.

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 15mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

2.Fendez la gousse de vanille en deux. À l’aide d’un couteau, grattez la gousse pour récupérer les graines. Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition en mélangeant bien.

3.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez énergiquement afin que la gélatine s’incorpore à la crème. Ajoutez l'édulcorant, puis mélangez à nouveau.

4.Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures, jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.

5.Au moment de servir, déposez les mûres dans une casserole avec 2 cuill. à soupe d’eau et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Laissez cuire 5 minutes en remuant souvent afin que les mûres n’attachent pas au fond de la casserole. Versez ce coulis tiède dans les verrines de panna cotta, juste avant de servir.