Tarte fine aux endives caramélisées

By Vickster

Ingredients

• 4 4 4 endives
• 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 200 200 g de lardons émincés
• 1 1 1 cuillère à soupe de confit d'oignons
• 120 120 120 g de curé nantais
• 1 1 1 pâte feuilletée
• 1 1 1 cuillère à soupe d'éclats de pistaches grillées
• 5 5 5 tomates cerises
• 2 2 2 cuillères à soupe de sauce soja "gratin"
• 1 1 1 oeuf
• 1 1 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 1 1 échalote
• 1 1 1 gousse d'ail (ou plus)
• sel
• poivre
• chapelure (facultatif)

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 45mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Commencer par émincer vos endives dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans l’huile d’olive et le beurre à feu vif au départ, en surveillant.

Ajouter une fois saisies, les émincés de lardons puis le vinaigre balsamique, puis laisser colorer et réduire le tout.

Étaler ensuite la pâte feuilletée, à plat, en repliant les bords sur 1 cm , en rond, de façon à donner la“frome”à la tartre façon“fine”(et non façon quiche”.

Badigeonner cette pâte d’un peu d’oeuf battu, puis l’enfourner dans le four préchauffé à 200-220°C pour 5 min, afin de la saisir (pour éviter qu’elle ne soit trop molle ensuite, mais croustillante).

Battre avec le reste de l’œuf, la sauce“soja gratin”(ou a défaut de la crème légère), avec l’ail et l’échalote mixée. Saler, poivrer, et étaler sur la pâte de façon uniforme.

Y ajouter par-dessus ensuite, la poêlée d’endives caramélisées aux lardons, bien réduite.

Couper les tomates cerises en deux ou quatre, suivant la taille, puis les disposer dessus, avant de poursuivre par le confit d’oignon, le fromage du Curé Natais (ou reblochon à défaut) , taillé en lamelles, les éclats de pistaches puis la chapelure.

Poivrer légèrement et enfourner pour 20 min dans votre four à 200°C à mi-hauteur, le temps de finir de cuire la pâte et de gratiner le tout.

Servir cette tarte avec une salade de mâche par exemple, un mesclun.

Voilà un bon petit dîner !