Chou rouge des vendanges (aux chataîgnes, pommes et lard)

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 1 chou rouge
• 500 500 500 g de chataignes épluchées et précuites en boîte
• 2 2 2 grosses pommes
• 4 4 4 bardes épaisses (1cm) de lard fumé
• 1 1 1 branche de thym
• 1 1 1 feuille de laurier
• 1 1 1 oignon
• 3 3 3 clous de girofle
• 4 4 4 baies de genièvre
• 1 1 1 pincée de poivre
• 1 1 1 verre de vin blanc

Details

Servings 6
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Rassemblez tous les ingédients avant de commencer.

Coupez le lard en gros lardons de 3 cm de large environ et faites-les dorer dans le fond d’une cocotte avec 1 larme d’huile et baissez le feu.

Lavez et coupez en morceaux moyens (5×5 cm environ) le chou rouge apres lui avoir enlevé ses 1ères feuilles moches, mettez-le dans la cocotte, ajoutez rapidement les pommes en quartiers et sans le coeur mais avec la peau, puis les chataignes égouttées, l’oignon piqué des clous de girofle, les baies de genièvre, le thym et le laurier et le poivre.

Arrosez l’ensemble d’un verre de vin ou d’un verre d’eau si vous ne voulez pas d’alcool.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes au moins,
remuez le tout de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si vous voyez que ça risque d’accrocher.

Servez bien chaud.
bon appéti