Soufflé au chèvre

By Kvincent2010

Ingredients

• 25 25 25 g de beurre
• 50 50 50 g de farine
• 25 25 25 cl de lait
• 4 4 4 oeufs
• 150 150 150 g de fromage de chèvre (ou fromage au choix)
• sel/ poivre
• thym

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 40mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Faites la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire 30 secondes pour former un roux. Aoutez le lait progressivement tout en fouettant en même temps. Laissez cuire le tout, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirez du feu et laissez refrodir.
2. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la béchamel puis le chèvre. Mélangez bien.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois fermes, ajoutez le thym.
4. Incorporez très délicatement, en plusieurs fois, les blancs dans le mélange. Il ne faut pas casser les blancs car c’est eux qui vont permettre le côté « soufflé ».
5. Repartissez la préparation dans des ramequins individuels et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Après ce temps, coupez le thermostat mais laissez le souffler à l’intérieur pendant encore 10 min.
6. Servir chaud avec une petit salade.