Peceto con crema de choclo

By jackiemo

Revista Maru

Ingredients

• Para la crema :
• 1 peceto
• 50 g de manteca
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 10 fetas de jamón cocido
• 500 g de tomates cherry
• 1 cebolla
• 50 g de manteca
• 2 cdas. de harina
• 300 cc de leche
• 2 latas de choclo cremoso
• sal, pimienta y nuez moscada, c/n

Preparation

Step 1

En una olla sellar y dorar el peceto por todos sus lados en manteca fundida.
Agregar cebolla cortada en cuartos, volcar el agua y el vino, tapar y cocinar 40 minutos.
Reservar.
Para la salsa de choclo, en una sartén fundir la manteca y dorar la cebolla picada. Incorporar de golpe la harina, revolver para formar un roux, volcar la leche caliente sin dejar de revolver y, cuando espese, agregar el choclo.
Condimentar y reservar.
Cortar el peceto en rodajas, poner entre ellas una cucharada de crema de choclo y una tajada de jamón.
Rearmar la carne en una asadera, distribuir los cherry y llevar a horno fuerte por 15 minutos.