Le pain d'épices de J.S.

By Kvincent2010

Ingredients

• 40 40 40 cl d'eau
• 400 400 400 g de miel de fleurs
• 150 150 150 g de miel de chataîgnier
• 10 10 10 cl de Rhum
• 150 150 150 g de farine de seigle
• 200 200 200 g de farine de froment
• 100 100 100 g de farine de sarrasin
• le zeste d'une orange et d'un citron non-traités
• 1 1 1 cuillère à café de cannelle
• 1 1 1 pincée de sel fin
• 1/2 1/2 1/2 noix de muscade rapée,
• 5 5 5 cl d'anisette
• 100 100 100 g de fruits confits
• 120 120 120 g de raisins de Corinthe
• 100 100 100 g d'amandes effilées
• 50 50 50 g de poudre de noisettes
• 20 20 20 g de bicarbonate de soude

Details

Servings 2
Preparation time 45mins
Cooking time 105mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Mélanger l’eau légèrement tiède avec les miels et le Rhum.
Couper les fruits confits en petits dés, et hacher les zestes très finement.

Dans un grand saladier, mélanger les différentes farines, et y ajouter le mélange miels et Rhum progressivement.

Ajouter le bicarbonate de soude, les épices, les fruits confits, et l’anisette.

Mélanger le tout délicatement.

Laisser reposer 48 heures au frais.

Placer du papier sulfurisé dans 2 moules à cake de 28 cm.

Cuire une heure à 180°C (thermostat 6).

Il est aussi possible de laisser reposer 24 heures environ, de cuire un premier cake avec la moitié du mélange. De déguster.

Puis d’en faire un deuxième 1 ou 2 jours plus tard avec la deuxième partie de la préparation.