Topinambours poêlés aux champignons

By dp_12

Ingredients

• 1 1 1 oignon
• 2 2 2 gousses d’ail
• 125 125 125 g de girolles
• 125 125 125 g de champignons rosés
• 400 400 400 g de topinambours
• 1/2 1/2 1/2 botte de persil plat frais
• 35 35 35 g de beurre demi-sel
• 1 1 1 cuill. à café de baies
• roses
• fleur de sel et poivre du moulin

Details

Servings 6
Preparation time 35mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

Épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et émincez finement les gousses d’ail. Grattez les girolles et les champignons rosés et détaillez-les en lamelles. Pelez et lavez les topinambours puis coupez-les en cubes pas trop épais. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez-les blondir. Ajoutez ensuite les dés de topinambour, enrobez-les de beurre et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 12 minutes environ. Versez les champignons préparés et poêlez le tout pendant encore environ 10 minutes jusqu'’à ce que l’eau des champignons commence à s’évaporer. Salez, poivrez, ajoutez les baies roses, le persil ciselé et laissez cuire encore 2 minutes.

Servez bien chaud en accompagnement d’un morceau de viande rouge ou de gibier, par exemple.

Pour finir…Après une cueillette automnale miraculeuse, n’hésitez pas à réaliser cette recette trompettes-de-la-mort, pieds-de-mouton ou encore superbes cèpes seront les bienvenus !