Ma terrine de porc et foie de volaille

By Kvincent2010

Ingredients

• 500 500 500 g de foie de volaille
• 500 500 500 g d'échine de porc
• 2 2 2 échalotes
• 8 8 8 cl de cognac
• 10 10 10 cl de vin blanc sec
• 2 2 2 jaunes d'oeuf
• thym, laurier
• 2 2 2 cuillères à café de sel, poivre
• 15 : 15 cl d'huile d'arachide, poivre

Details

Servings 8
Preparation time 60mins
Cooking time 150mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Faire mariner 8h avant l'échine de porc découpée en morceaux, avec huile, poivre.

8h après, faire revenir les foies dans un peu de beurre avec les échalotes, flamber avec le cognac.

Mixer les deux viandes.

Ajouter sel, poivre et vin blanc puis les jaunes d’oeuf.
Mélanger.

Mettre dans une terrine, poser au dessus de la viande laurier et thym.

Remplir la lèchefrite d’eau et cuire 1h30 à 200°C (thermostat 6-7).