Merguez à l'Orientale

By Vickster

Ingredients

• 8 8 8 merguez d'agneau
• 2 2 2 aubergines
• 2 2 2 courgettes
• 3 3 3 tomates bien mûres
• 1 1 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 1 1 oignon
• 20 20 20 cl d'eau
• huile d'olive
• cumin, gingembre, curcuma, cannelle, coriandre, ail, persil
• poivre
• sel

Details

Servings 4
Preparation time 45mins
Cooking time 105mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Laver les aubergines, les couper en gros dés et les mettre dans une terrine avec beaucoup de sel pendant 1/4 d’heure afin qu’elles rendent le plus d’eau possible.

Mettre un peu d’huile dans une cocotte et lorsque celle-ci est chaude, y mettre les oignons hachés, les merguez coupées en morceaux.

Mettre ensuite les tomates coupées en gros dés, le concentré de tomates, poivre, sel et les épices à tajine.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu vif (sans couvrir).

Éponger les aubergines et les rissoler dans une poêle avec un peu d’huile.

Mettre celles-ci dans la cocotte de même que les courgettes coupées en gros dés.

Arroser le tout avec l’eau.

Faire mijoter à feu doux pendant 1h.
Servir chaud accompagné de pommes de terre, de riz ou de semoule.

Bon appétit !