Calamars à la Chinoise

By Kvincent2010

Ingredients

• 800 800 800 g de blancs de Calamars
• 400 400 400 g de Pois gourmands,
• 150 150 150 g de pousses de Soja
• 1 1 1 Gousse d'ail
• 1 1 1 c à soupe de graines de sésame,
• 1 1 2 morceaux de gingembre frais de 2 cm,
• 6 6 6 cl de xérès sec (fino, par exemple),
• 6 6 6 c à soupe de Sauce Soja
• 3 3 3 c à soupe d'huile d'arachide,
• poivre.

Details

Servings 4
Preparation time 45mins
Cooking time 65mins
Adapted from 750g.com

Preparation

Step 1

1 Déposez les rondelles de Calamars dans une jatte.

Arrosez les de la sauce soja.

Parsemez les calmars de gingembre finement haché.

Poivrez légèrement.
2
Mélangez.

Couvrez la jatte de film étirable.

Placez-la au réfrigérateur.
3
Laissez mariner 1 h au moins, en mélangeant 2 ou 3 fois à l’aide d’une cuillère en bois, pour que les calmars s’imprègnent du parfum des aromates.

Coupez les plus gros Pois en deux en les taillant en biais.

Gardez les autres entiers.
4
Plongez les germes de Soja dans une casserole d’eau frémissante salée et laissez-les blanchir 3 mn.

Rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les égoutter.

Egouttez les calmars et réservez la marinade pour la cuisson.
5
Chauffez l’huile d’arachide dans un wok.

Faites-y revenir sur feu vif, les rondelles de Calamars 5 mn.

Retirez-les.
6
Remplacez les par les Pois et la Gousse D’ail pelée et pressée.

Mélangez 5 mn à feu doux.
7
Ajoutez les pousses de soja.

Faites revenir 2 mn de plus.
8
Versez le xérès et la marinade.

Ajoutez les calamars.
9
Parsemez des graines de sésame.

Laissez cuire sur feu vif 3 mn encore et servez aussitôt.