Blanquette de veau express Japonisante

By dp_12

Ingredients

• 400 400 400 g d’escalope de veau
• 3 3 3 carottes
• 1/2 1/2 1/2 radis noir
• 100 100 100 g de pois gourmands
• 3 3 3 oignons nouveaux
• 6 6 6 champignons de Paris
• 20 20 20 g de gingembre frais
• 10 10 10 g d’algues séchées
• 10 10 10 cl de crème liquide
• 2 2 2 g de wasabi
• 10 10 10 g de graines de sésame
• 5 5 5 cl de sauce soja
• huile d’olive

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 35mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1Laver tous les légumes. Eplucher les carottes, les champignons de paris et le radis noirs. Tailler tous les légumes (carottes, radis noir, oignon, pois gourmands et champignons de paris) en julienne, c’est-à-dire en fins bâtonnets.

Eplucher et hacher le gingembre.

Couper le veau en fines lamelles.

2Dans une grande poêle ou dans un wok bien chaud, verser un filet d’huile d’olive, et saisir les lamelles de veau 1 min de chaque côté, pour les colorer. Les débarrasser.

3Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive, et verser la julienne de légumes. Bien mélanger, ajouter le gingembre frais. Déglacer alors avec 10 cl d’eau et la sauce soja. Cuire à feu vif, compter 2 minutes de cuisson après ébullition. Enlever les légumes, les réserver au chaud, puis ajouter la crème dans le bouillon de cuisson et faire réduire. Lorsque la sauce est nappante finir avec les graines de sésame et le wasabi.

4Remettre la viande dans cette sauce et la réchauffer à feu doux quelques minutes.

Répartir les légumes en assiettes plates, disposer la viande dessus, puis finir avec l’algue séchée.

Pour finir…Si la sauce n’est pas assez onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena.