CERDO HAWAIANO KALUA

By RAFA

Ingredients

• Salsa Barbacoa Piña:
• 2 kilos paleta de cerdo con grandes trozos de grasa
• 1 1/2 cucharaditas de sal del mar
• 250 ml. de sidra
• 10 chorros de nogal, aroma de humo o en polvo c/n
• Salsa de soya 1 taza
• 1 taza de salsa de tomate
• Salsa de barbacoa 1 taza
• Conservas 1 taza de piña
• Piña 1 lata de 8 onzas picado en jugo
• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 1/2 taza de azúcar
• Raíz de jengibre fresco rallado 1 cucharada

Details

Adapted from skinnytaste.com

Preparation

Step 1

Con un tenedor pica toda la pieza de carne . Aplica la sal y el humo liquido sobre la piel de la carne de cerdo. Coloca la carne en una cazuela de barro que, previamente, mojaremos con agua. Baña con la sidra cubre bien con papel aluminio, y selle completamente.

Cocinar al horno precalentado a 150 º C, hasta alcanzar una temperatura interior de la carne de 70 grados C (se alcanza en aproximadamente 6 horas). Retire del horno y permita que repose unos 10 minutos antes de deshebrarla. Retire el papel aluminio y, usando dos tenedores, deshebrar la carne y sazónela con sal normal.

Para servir colocar en un plato una hoja de lechuga, encima un poco de arroz al vapor, sobre este la carne de cerdo . Pasar la salsa de barbacoa para que cada persona puede poner un poco sobre su cerdo si les gusta.

Para la salsa BBQ:
Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, hasta que espese un poco. Vierta la mezcla en un recipiente, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Se puede preparar hasta 1 semana antes.