MIXIOTE DE CAMARON

By RAFA

Ingredients

• Para el adobo
• 6 chiles guajillos sin semillas, desvenados e hidratados
• 1/2 cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de tomillo fresco
• Un toque de sal y pimienta
• Para los mixiotes
• 32 camarones medianos, limpios
• 8 hojas de maguey para mixiotes hidratados
• 1 cucharadita de margarina
• Hilo de cocina
• Para la salsa de cebolla morada
• 1 cebolla morada fileteada
• 2 chiles habaneros limpios y fileteados
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un toque de orégano, sal y pimienta
• Tortillas de maíz calientes al gusto

Preparation

Step 1

Licua todos los ingredientes del adobo hasta integrar. Pasa a un tazón y marina en este los camarones. Refrigera por 10 minutos.
Forma los paquetes envolviendo 4 camarones por cada mixiote y pon una cucharadita de margarina encima de cada mixote; ciérralos con hilo de cocina.
Cuece los mixiotes en una vaporera por 15 minutos.
Mientras, mezcla en un tazón la cebolla, los habaneros, el jugo de limón, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta; deja reposar.
Sírvelos bien calientes y acompaña con la salsa de cebolla morada y tortillas recién calentadas