CAMARONES ENVUELTOS EN TOCINO CON SALSA DE TAMARINDO

By RAFA

Ingredients

• Para la salsa de tamarindo:
• C/s de camarones grandes (C/s= cantidad suficiente)
• 1 Lata piña en almibar
• 200 gr de tocino en láminas
• Puré de chile chipotle
• 1 tz de concentrado de tamarindo
• 1 cda de vinagre
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cdita de concentrado de pollo
• Canela al gusto
• 3 rebanadas de piña en almibar
• Sal y pimienta
• 1 cda de salsa inglesa
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo

Preparation

Step 1

1. Abrir los camarones por la mitad en forma de mariposa, rellenar con trozos de piña dulce y envolver en tocino.
2. En una sartén freír los camarones en la misma grasa del tocino hasta que doren por todos sus lados.
3. Para la salsa .En una licuadora moler la pasta de chipotle junto con el concentrado de tamarindo, la azúcar, concentrado de pollo, canela en polvo , la piña, la cebolla, el ajo y salsa inglesa.
4. Verter en una cacerola, sazonar con sal y pimienta.
Si es necesario agregar un poco de agua para aligerar la salsa