Salade de quinoa rouge

By dp_12

Ingredients

• 200 200 200 g de quinoa rouge
• 1 1 1 demi-concombre
• 2 2 3 à 3 tomates bien fermes
• 1 1 1 poivron vert
• Une poignée d'amandes effilées
• 2 2 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Persil, jus de citron

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 30mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

Rincez abondamment le quinoa, égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, coupez le concombre et les tomates en fines tranches, à l’aide d’une mandoline. Coupez le poivron vert en petits morceaux.

Mélangez les tranches de concombres, les tomates, les dés de poivrons et les amandes effilées. Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron.

Ajoutez le quinoa et mettez le tout au frais pendant 30 minutes. Servez frais.

Pour finir…Le croquant du quinoa et des amandes se marient à merveille avec le fondant des tomates.

A refaire très bientôt en version quinoa blanc…