MEJILLONES A LA BORGOÑESA

By RAFA

Ingredients

• Para la mantequilla con ajo:
• 1 kilo de Mejillones naturales, lavados y limpios
• 1 cebolla pequeña , rebanada
• 1 tallo de apio, rebanado
• 1/2 taza de Vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de taza de Perejil picado
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 15 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva, c/n
• 6 dientes de ajo picados
• 1 echalotte picada
• 1/2 de taza de perejil fresco picado
• 200 gr de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharada de brandy
• sal y pimienta a gusto

Preparation

Step 1

Calentar el aceite y añadir los ajos picados dejar hasta que se doren pero sin quemar.
Añadir la cebolla, el apio y sofreír hasta que la cebolla se cristalice, ,poner un vaso de vino y luego los mejillones. Cocer hasta que los mejillones se abran, revolver frecuentemente para que se cuezan de manera uniforme.
Sazonar con pimienta, añadir la mantequilla y el perejil picado , revolver. Tapar y hervir a fuego fuerte. Descartar los mejillones que quedaron cerrados . Dejar hacer unos minutos. Retirar media concha de cada mejillón, dejar a los mejillones en el resto de las conchas . Reservar.

Preparación mantequilla de ajo:
En un bowl, mezclar la mantequilla con el ajo, los echalottes , el brandy y el perejil. Salpimentar a gusto y mezclar bien hasta que esté bien suave y sin grumos.

Presentación:
Precalentar el horno a 160°C (suave)
Rellenar cada mejillón con un poco de la mantequilla. Colocar los mejillones con cuidado en un plato especial para que no se vuelquen durante la cocción.
Cocinar durante 10 minutos o hasta que la mantequilla empiece a burbujear . Servir acompañados de pan.