PURE DE PAPA

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de papas (bonitas).
• 1 barra de mantequilla (o margarina).
• 1 lata de leche Carnation
• 5 dientes de ajo.
• 1 taza y media de queso manchego rayado.
• 1 cubito de consomé de pollo.

Preparation

Step 1

Pongan a cocer las papas sin pelarlas. Normalmente tomará entre 25-30 minutos que estén listas, pero claro, depende del tamaño de las papas; entre más grandes, más tiempo.

Cuando consideren que las papas ya están bien cocidas, límpielas y macháquenlas muy, muy bien: recuerden que cada trozo grande de papa que no se machaque ahora es un trozo que no tendrá rico sabor. Una vez machacadas, déjenlas ahí por ahora.

En una sartén grande, pongan a derretir la barrita de mantequilla a fuego bajo.

Cuando la mayor parte de la mantequilla esté derretida, pongan el cubito de caldo de pollo y aplástenlo con una palita de madera o cuchara y revuelvan, haciendo que se disuelva en la mantequilla y se vuelva una mezcla más o menos homogénea.

Pongan los dientes de ajo y dórenlos durante un par de minutos en la mantequilla a fuego bajo. Con una palita, partan a la mitad los dientes de ajo ya puestos en la sartén, de esa forma, el jugo que desprendan se integrará a la mantequilla. Pueden incluso aplastarlos un poquito. Una vez fritos y aromatizada la mantequilla retirar los ajos.

Pasados un par de minutos vamos a ir agregando nuestras papas machacadas a la mantequilla. Y vamos a darle muchas vueltas para asegurarnos que todas las papas machacadas se han impregnado del sabor de la mantequilla. Revolvemos muy bien.

Poco después comenzará a ser difícil revolver, es entonces que comenzaremos a agregar la leche poco a poco hasta alcanzar la textura deseada.

Ahora sí, el toque final: se integra poco a poco el queso rayado. El calor hará que se derrita y se integre al puré. Si llegara a hacerse muy espeso, usen más leche. Pongan sal y pimienta (blanca, de preferencia) al gusto.