CANELONES CON SALSA BECHAMEL Y NUEZ

By RAFA

Ingredients

• Pechuga de pollo 250 g
• Lomo de cerdo 250 g
• Carne de Ternera 150 g
• Cebolla 130 g
• Tomate maduro 175 g
• Crema de leche 100 ml
• Brandy 70 ml
• Caldo 100 ml
• Mantequilla 40 g
• Harina 40 g
• Leche 600 ml
• Nueces de castilla en polvo 50 g
• Pasta de lasagna 16 unidades
• Queso gruyere 150 g
• Sal, nuez moscada, pimienta, aceite

Preparation

Step 1

1. En una sartén cocer las carnes previamente cortadas bien finitas. Reservar

2. Picar la cebolla y el tomate, y en la misma sartén, sofreír (opcional ajo)

3. Añadir las carnes y flambear con el brandy. Reducir con el clavo y cocer 10 minutos

4. Triturar todas las carnes. Añadir la crema de leche. Reservar

5. Hervir la pasta en agua y sal, durante 10 minutos. Escurrir y estirar sobre un paño

6. Con al ayuda de la manga pastelera, estirar el relleno por toda la pasta

7. Enrollar sobre si misma para dar la forma de un "caracol"

8. En un cazo echar la mantequilla y la harina, hasta formar una pasta

9. Añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover

10. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y las nueces

11. Cortar en láminas. Cubrir con la bechamel y gratinar con el gruyere