MANITAS DE CERDO EN ESCABECHE

By RAFA

Ingredients

• 1 k Patas de cerdo
• Sal gruesa c/n
• Laurel c/n
• 1 Cebollas fileteada
• 2 Zanahorias peladas y en rodajas
• 6 dientes de ajo
• 1 rama de mejorana c/n
• 1 rama de tomillo c/n
• 1 cucharada de orégano
• Coliflor en botones 250 g
• 3 chiles jalapeños cortados en trozos
• 1/2 taza de vinagre blanco de caña
• Aceite de oliva c/n
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 1 lata de champiñones cocidos

Preparation

Step 1

1- Cocinar las manitas de cerdo en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora y 30 minutos.
2- En una cacerola, saltear las cebollas fileteadas y las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo, mejorana, tomillo y laurel.
3- Incorporar el coliflor en botones, los chiles en vinagre y las hierbas de olor picadas.
4- Verter el vinagre blanco. Cocinar hasta que los vegetales estén al dente.
5- Cuando las manitos de cerdo estén bien cocidas, separar la carne del hueso.
6- Mezclar la carne de las manitas de cerdo con los vegetales cocidos en vinagre, los champiñones. Servir el escabeche bien frío en un tazón.