KEPE CRUDO QUIBBE NAYE

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kg de carne molida 2 veces, bola de lomo o nalga
• 8 hojas de hierbabuena + unas cuantas para decorar
• 1 taza de trigo bulgur # 1, extrafino
• 1/2 cebolla chica
• 1/2 cucharada de pimienta árabe
• Aceitunas negras
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de canela
• 1/2 chile serrano sin semillas
• Sal al gusto

Details

Adapted from meulivrodereceitas.com.br

Preparation

Step 1

El trigo se limpia de impurezas, se enjuaga 3 veces y se deja remojar en agua durante 20 minutos.

Mezclar en la licuadora o en el procesador de alimentos la cebolla, chile, hierbabuena y sal con un poco de agua.

La carne se sazona con el ajo , el comino, la canela y la pimienta. Mezclar lo procesado con la carne y el trigo hasta incorporar todos los ingredientes. Pasar esta mezcla por el molino 2 veces. A esta mezcla verterle aceite de oliva y agua fría. Debe quedar una masa floja.

Extender lo anterior en el platón de presentación y decorar con más hojas de hierbabuena y aceitunas negras.
Acompáñelo con jocoque seco, más aceite de olivo, cebolla y pan árabe.