TABULE

By RAFA

Ingredients

• 1 pepino limpio y picado en trocito
• 2 rabanitos finamente picados
• 1 taza de perejil, finamente picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 3 tomates pelados y picados, sin semilla
• 1/2 de taza de cebolla picada
• 1 lechuga orejona lavada y las hojas separadas
• 2 diente de ajo
• 1 taza de trigo burgol remojado
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 limones su jugo
• aceite de oliva c/n
• pimienta y sal al gusto

Details

Adapted from contactoconlodivino.blogspot.com.ar

Preparation

Step 1

1. Si van a usar trigo burgol fino, deberán hidratarlo en agua fría con sal y déjelo en remojo durante 30 minutos. Páselo a un colador y escurra bien removiéndolo para retirar el exceso de agua


2. Cortamos en cubitos pequeños el pepino, tomate. Picamos fino la cebollita de verdeo y los rabanitos. También el perejil, y la hierbabuena que deberán estar bien secos para que no se nos haga agua cuando lo cortamos. Pueden suplantar el verdeo por cebolla común .


3. Los incorporamos a un bowl junto con el trigo y revolvemos bien...

4. Aparte se exprime el ajo y se mezcla con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Se agrega la vinagreta a la ensalada y lista para servirse.
Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.


5. Una buena opción para presentarla, sirviéndola en una bandeja dentro de unas hojas de lechuga o de repollo colorado pero acompañado de una hoja de lechuga.