KAFTA SHISH KEBAB

By RAFA

Ingredients

• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas Semillas de cilantro
• 500 g de cordero picada
• 2 rebanadas de pan francés desmenuzado o pan molido
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de chile rojo, molido
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 1 pizca de cardamomo, cúrcuma y canela molida
• 1/2 limón, su jugo
• 1 cucharada de catzup
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• Sal de grano y pimienta recién molida negra
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el yogur
• Yogur natural 200g
• 1/2 pepino rallado luego se coloca en un paño de cocina y lo apretó para eliminar cualquier líquido
• 3 cucharadas de menta fresca picada finamente
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 limón, cortado en gajos

Details

Adapted from mezzelicious.com.au

Preparation

Step 1

Remojar 8 pinchos de kebab de madera en el agua para que no se quemen cuando termine cocinarlos .

Ponga las semillas de cilantro en una pequeña sartén en seco sin aceite y tostar durante 3 minutos a fuego medio , a continuación, retirar del fuego y triturar en un mortero .

Coloque el cordero picado en un tazón grande y agregue el pan molido, el comino, la canela y las semillas de cilantro molidas, los chiles , la cebolla , la paprika, la cayena, la pizca de especias, el limón, el tomate y el ajo . Mezclar con las manos para trabajar todos los compuestos aromáticos en la carne. Por último añada el perejil fresco , sazonar con sal y pimienta y mezclar de nuevo.

Tapar el recipiente con film y llevar a la heladera a reposar por 10 horas, para hacer esta comida es conveniente hacer la pasta la noche anterior y dejarla reposar toda la noche en la heladera, este tiempo permitirá a la carne tomar los sabores de las especias.

Divida la mezcla de cordero en 8 bolas y rodar cada bola entre sus manos para formar una forma salchicha y aplastarla varias veces a efectos de quitar el aire de la preparación:Haga banderillas con las salchichas y los pinchos y barnice de aceite con un cepillo cada banderilla.

Calentar una sartén a fuego medio y cocinar los kaftas en él durante 3-4 minutos de cada lado , hasta que estén cocidas .

Mientras tanto poner el yogur, pepino, menta, jugo de limón y el comino molido en un recipiente de tamaño mediano y revuelva bien.

Para servir, colocar los kaftas en un plato grande ,acompañar con ensalada de pepino y yogur y rebanadas de limón.