KOUSA MASHI CALABAZAS RELLENAS

By RAFA

Ingredients

• El relleno de carne y arroz ;
• 500 gramos de carne molida o cordero
• 1 de una taza de arroz blanco de grano corto como Arborio , enjuagarse
• 2-3 dientes de ajo , picados
• Mantequilla clarificada
• El jugo de un limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negro
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 12 calabazas pequeñas , alrededor de 6-8 pulgadas de largo
• Para la salsa
• Para 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de salsa de tomate condimentada, baja en sal
• 1 taza de tomate triturado ,
• 2-5 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 1 cucharadita de comino
• El jugo de un limón
• Sal al gusto
• Salsa picante al gusto ( opcional)

Details

Adapted from directoalpaladar.com

Preparation

Step 1

Tomar las calabazas y con el uso de un cuchillo largo cortar una de las orillas y proceder a sacar suavemente un núcleo en el medio de las calabazas. A continuación con una cuchara de té helado de mango largo retirar el núcleo hacia fuera. Seguir sacando el núcleo de la calabaza hasta que las paredes de alrededor de 1/ 4 de pulgada de espesor.
Si usted tiene un descorazonador de manzanas se puede usar también.

En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes del relleno hasta que esté bien mezclado . (Yo usé las manos para esto. ) Rellenar suavemente los calabacines con la mezcla con los dedos. Deje espacio para que el arroz se expanda.

En una olla de fondo grueso grande, combine los ingredientes de la salsa y llevar a ebullición , mientras se agita. Luego bajar el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren . Colocar con mucho cuidado los calabacines rellenos en el caldo , procurando que estos queden cubiertos con el caldo y cocine a fuego lento , tapado, durante unos 45-50 minutos hasta que el arroz y la carne se cocinen.

Durante la cocción y, ocasionalmente, compruebe si la salsa necesita más caldo o agua, añadirla. Servir en platos hondos , en algunos de caldo caliente , con menta fresca picada y perejil espolvoreado por encima .