SOPA CUBANA A LA CRIOLLA

By RAFA

Ingredients

• 490 g de carne de bistec (si es de filete mejor)
• Aceite de oliva
• Pasta de tomate
• 1 cebolla grande, bien cortadita o rallada
• 5 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
• 3 tomates grandes pelados y sin pepitas
• 2 pimientos rojos asados
• 2 litros de caldo oscuro de carne
• 2 papas cocidas picadas en cuadritos
• 80 g de fideos cabello de ángel
• 5 o 6 huevos (1 por persona)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal
• Pimienta
• Orégano, laurel y comino molido

Details

Adapted from lacuevadedominguez.blogspot.com

Preparation

Step 1

Cortar la carne en tozos medianos, ponerlos en un bol y salpimentarlo. Calentar aceite en una sartén, Agregar la carne y freírla a fuego lento. Agregarle la cebolla, los ajos y cocinar hasta que se hayan dorado. Incorpórale los tomates y los pimientos enteros. Seguir cociéndolo hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregarle la pasta de tomates y removerlo todo. Incorporarle el caldo de carne, las papas y dejarlo hervir unos minutos. Agregar los fideos y vigilar no dejarlo mucho tiempo, máximo 10 o 15 min (para que estos no se hagan una pasta).

Escaldar los huevos aparte en una cacerola con agua, sal y vinagre. Servir la sopa en platos, pelar los huevos, cortarlos al medio y colocar uno por plato. Se pueden servir los huevos estrellados Espolvorearle por encima un poquito de orégano